Dalam upaya mewujudkan Program Makan Bergizi Gratis yang dicanangkan oleh presiden terpilih Indonesia, Prabowo Subianto, tim yang bertugas terus melakukan kajian. Terbaru, susu ikan menjadi salah satu opsi untuk melengkapi menu makan gratis ini. Namun, apa sebenarnya susu ikan?
Istilah susu ikan memang tidak lazim dan terdengar asing bagi banyak orang. Itulah sebabnya, istilah ini langsung menjadi viral dan memicu banyak pertanyaan. Apakah ikan dapat menghasilkan susu?
Nyatanya, istilah susu ikan ini belum dikenal dalam dunia ilmiah. Dr. Epi Taufik, ahli biokimia dan dosen Fakultas Peternakan IPB, menjelaskan melalui salah satu media online bahwa susu ikan lebih tepat disebut sebagai minuman protein yang diolah dari bahan ikan, bukan dari hewan mamalia seperti susu pada umumnya. Proses produksinya dimulai dengan ekstraksi protein dari daging ikan yang kemudian menghasilkan konsentrat protein yang dicampur dengan bahan lain agar memiliki tekstur dan rasa yang menyerupai susu konvensional.
Sumber lain, seperti Diskominfo Kabupaten Indramayu, mengungkapkan bahwa susu ikan yang dikembangkan di Indonesia memiliki beberapa varian rasa. Penambahan rasa ini bertujuan untuk meningkatkan daya terima konsumen, yang mungkin kurang familiar dengan rasa alami produk berbasis ikan.
Namun, terdapat beberapa pendapat yang menyatakan bahwa susu ikan sejatinya adalah minyak ikan, yang sudah dikenal memiliki konsentrasi nutrisi tinggi dan bermanfaat bagi tubuh manusia, terutama anak-anak dalam masa tumbuh kembang.
Di sisi lain, penjelasan lebih lanjut dibutuhkan untuk memastikan bentuk dan kandungan nutrisi dari susu ikan yang sedang dalam tahap kajian ini. Rilisan resmi dari pemerintah masih dinantikan agar tidak muncul kebingungan lain di masyarakat.
Kandungan Nutrisi Susu Ikan dan Susu Sapi
Satu pertanyaan yang muncul adalah apakah kandungan nutrisi susu ikan setara dengan susu sapi, mengingat proses pembuatannya yang kompleks dan memerlukan berbagai bahan tambahan agar tekstur dan rasanya mirip dengan susu sapi. Nutrisi susu sapi umumnya mengandung kalsium, protein, vitamin D, dan berbagai nutrisi penting lainnya yang berperan besar dalam tumbuh kembang anak di usia dini. Sementara itu, karena bahan baku susu ikan berasal dari daging ikan, diperkirakan akan kaya asam lemak omega-3, protein, dan nutrisi lainnya. Namun, banyak yang berpendapat bahwa masing-masing susu memiliki kelebihan dan kekurangan sendiri.
Itu tadi sekilas tentang penjelasan mengenai susu ikan, yang banyak dipahami oleh masyarakat sebagai minyak ikan yang diolah agar berbentuk seperti susu konvensional.
Kontributor : I Made Rendika Ardian