Program Makan Siang Gratis untuk Anak Sekolah Menggunakan Susu Ikan
Heboh program makan siang gratis untuk anak sekolah yang dicanangkan oleh pasangan Presiden dan Wakil Presiden terpilih, Prabowo Subianto – Gibran Rakabuming, yang menggunakan susu ikan. Susu ikan ini disebut bisa jadi alternatif pengganti susu sapi. Masyarakat perlu mengetahui jenis susu hewani yang bisa dikonsumsi merespon ramainya pemberitaan mengenai susu ikan ini.
Susu ikan yang digadang-gadang jadi alternatif susu sapi dalam program makan siang gratis ini semakin menguat. Sebab, Indonesia belum memiliki jumlah sapi perah yang memadai untuk memenuhi kebutuhan konsumsi susu sapi. Holding Badan Usaha Milik Negara Pangan atau ID FOOD mengungkapkan perlunya impor sekitar 2 juta sapi perah untuk mendukung program susu sapi gratis ini.
Mengenal Susu Ikan
Susu ikan pertama kali dikenalkan di Indonesia pada bulan Agustus 2023 lalu. Susu ini merupakan inovasi yang dikembangkan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan bersama dengan Kemenkop UKM.
Menteri KKP mengungkapkan bahwa susu ikan bukanlah susu yang sepenuhnya terbuat dari ikan. Bahan baku pembuatan susu ikan adalah Hidrolisat Protein Ikan (HPI).
HPI sendiri adalah hasil pengolahan ikan yang telah diproses sedemikian rupa. Menurut publikasi ilmiah mengenai “Sifat Kimiawi Hidrolisat Protein Ikan Gabus (Channa striata)”, HPI dapat berbentuk protein kering yang mengandung lebih dari 60% protein.
Proses pembuatan HPI melibatkan penguraian protein ikan menjadi peptida sederhana atau asam amino melalui hidrolisis menggunakan enzim, asam, atau basa. Salah satu enzim yang umum digunakan dalam proses pembuatan HPI yaitu enzim papain.
Dengan kata lain, susu ikan merupakan produk turunan dari HPI. Selain diolah menjadi susu ikan, HPI juga bisa digunakan sebagai bahan baku untuk produk pangan atau non-pangan seperti pupuk, pakan, dan berbagai produk farmasi.
Jenis Susu Hewani yang Bisa Dikonsumsi
Berikut adalah beberapa jenis hewan penghasil susu yang dapat dikonsumsi:
1. Sapi
Sapi telah lama dijadikan sebagai hewan penghasil susu yang banyak dikonsumsi di hampir semua negara. Susu sapi mengandung nutrisi dan gizi yang baik untuk kesehatan. Salah satu manfaat susu sapi adalah untuk meningkatkan dan menjaga kesehatan tulang.
2. Domba
Susu domba memiliki kandungan padatan lebih tinggi dibandingkan susu sapi. Terdapat 10 asam amino esensial yang lebih banyak dalam susu domba. Dan karena kadar konsentrasi padat dan lemaknya yang tinggi, susu domba sangat baik digunakan untuk produksi keju.
3. Kambing
Susu kambing menyumbang sekitar dua persen dari produksi susu global. Susu ini kaya akan vitamin A yang berperan dalam meningkatkan kekebalan tubuh.
4. Unta
Susu unta memiliki nilai gizi yang tinggi dan sering kali menjadi sumber makanan bagi pengembala unta yang bepergian jauh. Susu unta memiliki rasa yang sedikit lebih asin dan tekstur yang lebih kaya dibandingkan dengan susu sapi.
5. Susu Kuda
Susu kuda telah banyak digunakan sebagai obat di Rusia dan Asia Tengah. Mengandung protein whey, asam lemak tak jenuh ganda, serta vitamin C yang tinggi, susu ini juga sering difermentasi untuk meningkatkan citarasa.
6. Kerbau
Susu kerbau menyumbang sekitar 13 persen dari total produksi susu dunia. Umumnya, susu kerbau umumnya diproduksi di India dan Pakistan. Susu dari kerbau ini juga dikenal di Filipina dengan proses pembuatan khas yang unik.
7. Keledai
Susu keledai terkenal karena kandungan gizinya yang tinggi. Rasanya mirip susu rendah lemak dan lebih mudah dicerna, dan di Yunani digunakan untuk membuat keju yang dikenal sebagai feta.
8. Rusa Besar
Rusa besar atau moose dapat memenuhi kebutuhan susu di lingkungan sekitarnya. Susu dari rusa besar ini diklaim mengandung mineral yang tinggi, sehingga dipercaya bisa bermanfaat sebagai obat, terutama bagi lansia.
9. Rusa Kutub
Susu dari rusa kutub kaya akan kalsium dan lipid, yang berguna untuk kesehatan. Di Finlandia, susu ini sering digunakan untuk membuat keju.
10. Yak
Yak dapat bertahan hidup di suhu yang sangat rendah dan susu yang dihasilkannya sering digunakan sebagai pengganti susu sapi. Kaya akan lipid dan protein, susu yak juga terkenal digunakan untuk membuat mentega.
Itu tadi ulasan mengenai jenis-jenis susu hewani yang bisa dikonsumsi.
Kontributor : Putri Ayu Nanda Sari